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Weihnachtsmenü 2016

12/23/2016

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Heiligabend

Gebackene Süßkartoffel mit Rote Bete in Mandelsoße

http://veganerezepte.eu/rezept/gebackene-suesskartoffel-mit-rote-bete/

  • 2 Stück Süßkartoffel
  • 1 Stück Möhre
  • 1 Stück Rote Bete
  • 1 Stück Knoblauch
  • 200 Milliliter Mandelsahne
  • 2-3 Esslöffel Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer

erste Weihnachtsfeiertag

Rouladen

http://jeromeeckmeier.blogspot.de/2…
  • 8 Soja Big Steaks
  • 1 Glas Gewürzgurken
  • 1,5 Liter pflanzliche Brühe
  • 3 mittelgroße Zwiebeln,
  • 100g Räuchertofu ( Ich empfehle den real smoked Tofu von Viana)
  • Senf
  • Bratöl
  • Hafersahne
  • 50 ml Gurkenwasser von den eingelegten Gurken
  • 100 ml trockener veganer Rotwein
  • 3 EL Sojasauce, Salz, Pfeffer schwarz, Majoran, 3 TL Tomatenmark, Paprika edelsüß, Knoblauch frisch (fein gewürfelt), Kümmel, Curry, Petersilie, Muskat, 2 Nelken, Lorbeerblatt

Klöße

http://veganerezepte.eu/rezept/kart…
  • 800 Gramm Kartoffeln
  • 180 Gramm Kartoffelmehl
  • 140 Milliliter Wasser lauwarm
  • Salz

Rotkohl

http://www.chefkoch.de/rezepte/1693…
  • 1 kl. Kopf Rotkohl, gehobelt
  • 2 EL Schmalz, auch vegetarisches möglich
  • 2 m.-große Zwiebel(n), in Streifen geschnitten
  • 2 große Äpfel, säuerlich, in Scheiben geschnitten
  • 50 g Pflaume(n), getrocknete, klein geschnitten
  • 50 g Aprikose(n), getrocknete, klein geschnitten
  • 50 g Dattel(n), getrocknete, klein geschnitten
  • 150 ml Apfelsaft
  • 2 EL Balsamico, dunkler, gute Qualität
  • 2 EL Gewürz(e), (Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren)
  • Konfitüre, (Johannisbeergelee)
  • Salz

Marzipanmousse

http://veganerezepte.eu/rezept/marz…
​
  • 400 Gramm Seidentofu
  • 100 Gramm Zartbitterschokolade
  • 140 Gramm Marzipan
  • 2 Stück Äpfel
  • 3 Esslöffel Kokosblütenzucker Rohrzucker alternativ
  • Zimt
  • 2 Esslöffel Rosinen optional
  • Sahne (vegan) optional
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