Weihnachtsmenü 2016

Heiligabend

Gebackene Süßkartoffel mit Rote Bete in Mandelsoße

http://veganerezepte.eu/rezept/gebackene-suesskartoffel-mit-rote-bete/

• 2 Stück Süßkartoffel
• 1 Stück Möhre
• 1 Stück Rote Bete
• 1 Stück Knoblauch
• 200 Milliliter Mandelsahne
• 2-3 Esslöffel Schnittlauch
• Salz und Pfeffer

erste Weihnachtsfeiertag

Rouladen

http://jeromeeckmeier.blogspot.de/2…

• 8 Soja Big Steaks
• 1 Glas Gewürzgurken
• 1,5 Liter pflanzliche Brühe
• 3 mittelgroße Zwiebeln,
• 100g Räuchertofu ( Ich empfehle den real smoked Tofu von Viana)
• Senf
• Bratöl
• Hafersahne
• 50 ml Gurkenwasser von den eingelegten Gurken
• 100 ml trockener veganer Rotwein
• 3 EL Sojasauce, Salz, Pfeffer schwarz, Majoran, 3 TL Tomatenmark, Paprika edelsüß, Knoblauch frisch (fein gewürfelt), Kümmel, Curry, Petersilie, Muskat, 2 Nelken, Lorbeerblatt

Klöße

http://veganerezepte.eu/rezept/kart…

• 800 Gramm Kartoffeln
• 180 Gramm Kartoffelmehl
• 140 Milliliter Wasser lauwarm
• Salz

Rotkohl

http://www.chefkoch.de/rezepte/1693…

• 1 kl. Kopf Rotkohl, gehobelt
• 2 EL Schmalz, auch vegetarisches möglich
• 2 m.-große Zwiebel(n), in Streifen geschnitten
• 2 große Äpfel, säuerlich, in Scheiben geschnitten
• 50 g Pflaume(n), getrocknete, klein geschnitten
• 50 g Aprikose(n), getrocknete, klein geschnitten
• 50 g Dattel(n), getrocknete, klein geschnitten
• 150 ml Apfelsaft
• 2 EL Balsamico, dunkler, gute Qualität
• 2 EL Gewürz(e), (Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren)
• Konfitüre, (Johannisbeergelee)
• Salz

Marzipanmousse

http://veganerezepte.eu/rezept/marz…
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• 400 Gramm Seidentofu
• 100 Gramm Zartbitterschokolade
• 140 Gramm Marzipan
• 2 Stück Äpfel
• 3 Esslöffel Kokosblütenzucker Rohrzucker alternativ
• Zimt
• 2 Esslöffel Rosinen optional
• Sahne (vegan) optional